Авока́до, или персе́я америка́нская

Как вырастить авокадо в домашних условиях из косточки?

Для того чтобы косточка авокадо проросла, ее следует закопать в землю на глубину около трех сантиметров нижней широкой стороной. Но сначала с косточки нужно удалить оболочку.

Проращивать косточку можно и открытым способом, при котором оболочка с нее не удаляется

Сначала в извлеченной из плода косточке нужно на уровне ее середины по окружности осторожно просверлить (под углом 120 градусов) три небольшие дырочки, в которые затем вставить 3 спички. Последние будут служить опорами, за которые косточка подвешивается в воду в стакане

Когда появятся корни в достаточном количестве, косточку следует высадить в горшок. Можно ее положить и во влажную вату, а затем постоянно ее смачивать. Сажать в горшок можно будет после того, как косточка расколется на две части. Через пару недель появится росток.

Важно помнить, что ветви молодого авокадо нуждаются в подпорке, которая поможет молодым побегам не деформироваться. Когда естественных осадков достаточно, специального увлажнения почвы не требуется

Подкормки необходимы ежеквартально (удобрения комплексные и минеральные и прочие специальные смеси). В случае образования у сорта кроны в форме конуса обрезка ее должна быть направлена на округление. Взрослые деревья обрезать не надо.

Садоводам необязательно покупать пророщенные семена в специальном магазине. Прекрасные результаты могут дать и зародыши из плодов покупных. Следует только убедиться, что купленный фрукт зрелый, а семя для посадки нужно использовать сразу же.

Вес одного плода

Для того чтобы рассчитать самостоятельно калорийность свежего фрукта, необходимо знать вес авокадо. Весит 1 экземпляр средних размеров от 150 до 350 г. На массу продукта влияет его сорт (у сорта Хаас максимальная масса ягоды достигает 2 кг).

На прилавках наших магазинов чаще продают выращенные в Израиле фрукты, которые имеют средние размеры и незначительно отличаются по весу: от 180 до 250 г.

Невозможно уверенно ответить, сколько весит авокадо без косточки или с ней. На массу влияет размер: вес крупных экземпляров может достигать ½ кг, вес одного авокадо средних размеров колеблется от 150 до 200 г, мелкого — 60 г.

Не чищенного

Масса неочищенного экземпляра зависит от сорта и количества масла, которое в нем содержится. Фрукты среднего размера разных сортов весят от 150 до 350 г.

Без косточки

Вес 1 авокадо от 150 до 200 г (сорта Хаас — до 350 г). На долю косточки и шкурки приходится около 30 г (у сорта Хаас — до 70 г). Если отнять от массы продукта 30- 50 г, то становится понятно, что без косточки и кожуры на долю мякоти приходится 120-300 г (в зависимости от сорта и содержания масла).

Рекомендуем ознакомиться Мандарины символ нового года России

Полностью очищенного

Объем очищенной мякоти зависит от сорта авокадо, вес 1 шт без косточки может составлять от 150 до 300 г, на долю косточки приходится от 30 до 70 г, тонко срезанной кожуры — около 5 г. Поэтому вес очищенного плода будет колебаться от 115 до 225 г.

Что такое авокадо

Это плоды вечнозеленого растения, которые насыщены минеральными веществами и витаминами. Дерево авокадо достигает 20 м в высоту. В зависимости от сорта плоды бывают шаровидной, овальной или грушевидной формы, до 20 см в длину. Средний вес одного авокадо – 300 г .

Из-за несладкого вкуса аллигаторову грушу часто ошибочно принимают за овощ, однако это фрукт . Незрелый плод имеет темно-зеленую жесткую кожицу, которая после созревания чернеет. В середине авокадо находится большое семя цвета слоновой кости. Оно содержит вредные вещества, вызывающие аллергическую реакцию, нарушения работы пищеварительной системы. Мякоть зрелого плода маслянистая, желто-зеленого или зеленого цвета. По консистенции она отдаленно напоминает сливочное масло. Листья Персеи американской насыщены эфирными маслами и содержат токсические вещества.

С чем есть

Зрелые плоды применяются в кулинарии для приготовления холодных закусок, салатов, бутербродов, супов, роллов. При этом во Вьетнаме, Индонезии и Бразилии из авокадо делают сладкие молочные коктейли, а в Шри-Ланке – нежный десерт из сахара, молока и пюре маслянистого фрукта.

Самое популярное блюдо из маслянистого фрукта – мексиканское гуакамоле. Для его приготовления очистите мякоть плода от кожуры, измельчите в блендере, добавьте черный перец, соль, любимые приправы, сбрызните соком лимона.

Кроме того, нежный вкус авокадо гармонично сочетается с морепродуктами, овощами, мясом, рыбой.

Способы обработки аллигаторовой груши различны: ее можно есть в сыром виде, жарить, варить, тушить или запекать. Все зависит исключительно от вашего вкуса.

Помните: наибольшее количество питательных веществ, в частности полезных ненасыщенных жирных кислот, содержится в свежем авокадо.

Как правильно чистить

Авокадо разрезают вдоль вокруг косточки, кожуру не счищают. После разделения плода на два полушария достают семя, поддевая его кончиком чайной ложки. Часть фрукта, планируемая к употреблению, очищается от шкурки.

Исторические сведения

История появления плода началась 10 тысячелетий назад. Предполагается, что происхождение культуры связано с земледельческим племенем Центральной Америки, которое скрестило несколько видов трав. Современное название «авокадо» происходит от наименования древнеацтекского растения – «ахуакатль». Интересно, что нежные плоды – любимая еда многих наземных животных, обитающих в тропиках. Они подолгу разыскивают опавшие сочные авокадо на земле. Отсюда произошло другое название культуры – «аллигаторова груша».

Первое знакомство европейцев с экзотическим плодом произошло в XV веке. А в XVII столетии авокадо было завезено в Юго-Восточную Азию и западное побережье Африки испанскими и португальскими мореплавателями. До начала XX века плоды вечнозеленого дерева относились к типичным культурам местного значения. Только в конце XX – начале XXI столетия они приобрели коммерческий характер.

Где растет аллигаторова груша

Сегодня насчитывается примерно 600 сортов авокадо, которые произрастают в разных уголках мира с тропическим и субтропическим климатом (Восточной Азии, Америке, Африке, Океании). Самые распространенные виды – Fuerte и Hass. Они обладают глубоким масляным ароматом и превосходным вкусом. У новых сортов вес плода составляет 200–400 г, а на мякоть приходится до 93 % от общей массы плода.

Как правильно выбрать авокадо?

Этот плод можно встретить в любом супермаркете. Как выбрать спелый авокадо в магазине и не разочароваться в покупке? Получить максимум пользы можно только от употребления качественного продукта. В первую очередь внимательно осмотрите поверхность – она должна быть равномерной окраски. Не должно быть никаких пятен и механических повреждений.

Как выбрать спелый плод? Стоит нажать на него пальцем. Если осталась вмятина, которая быстро выравнивается, значит, он созрел. Следы не исчезли – плод перележал. Откажитесь от покупки такой ягоды. Далее потрясите перед ухом. У спелого экземпляра при встряхивании косточка издает специфический звук.

Как хранить?

Хранение в домашних условиях предполагает соблюдение определенных правил. Не стоит держать созревшие плоды при комнатной температуре, они попросту сгниют за считанные часы.

В нарезанном виде

Разрезанный плод поместите в холодильник, перед этим сбрызните его лимонным соком, чтобы авокадо не потемнело со временем. Желательно не вынимать косточку. Перед замораживанием также необходимо использовать сок цитруса.

Если вам не удалось выбрать спелый плод, то вы можете купить недозревший. За несколько дней он может доспеть при комнатной температуре. Существует несколько способов достижения такого результата. Можно положить недоспевший авокадо в шкаф или на стол и подождать несколько дней, однако, лучше будет поместить его в пакет со спелыми бананами или яблоками. Так оно дозреет быстрее.

Польза

Груша аллигатора благодаря своему составу очень полезна. Трудно переоценить пользу авокадо для организма человека. В основу положены десять наиболее важных свойств, которые помогают организму работать стабильно:

• Оказывает благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему. Это связано со значительным содержанием калия, который предотвращает развитие инфаркта миокарда, атеросклероза, ишемии, инсульта.
• Обладает мочегонным воздействием, избавляя организм от излишков жидкости и снижая отечность.
• Понижает показатель холестерина за счет наличия фолиевой кислоты и ненасыщенных жирных кислот. Доказана польза авокадо для здоровья печени.
• «Работает» как профилактическое средство от рака. Риск злокачественных опухолей помогает снизить наличие в составе фолиевой кислоты.
• Нормализует свертываемость крови. Это полезное свойство связано с содержанием витамина К. Раны затягиваются быстрее и постепенно останавливаются кровотечения.
• Действует в качестве антиоксиданта за счет наличия глутатиона в составе, который называют «эликсиром молодости и здоровья». Он разрушат свободные радикалы, выводя шлаки, токсины, микробы из организма.
• Снижает излишний вес, способствуя потери ненужных килограммов. Это возможно при употреблении продукта в незначительных количествах.
• Тормозит процессы старения благодаря наличию в составе витамина Е, который отодвигает болезни, которым сопутствует старость.
• Стабилизирует работу ЖКТ, поскольку содержит пищевые волокна и имеет масляную консистенцию, что позволяет хорошо работать кишечнику, избавляя от запоров и других неприятных последствий при нарушении функции пищеварительного тракта.
• Нормализуется деятельность нервной системы. Депрессии и беспокойные состояние отступает, улучшается сон.
• Изучены польза и вред авокадо для организма и очевидно, что полезные качества значительно преобладают.

Для женщин

Экзотический плод защищает женщин от рака молочных желез. Фрукт не повредит будущим мамам, поскольку помогает нормальному протеканию беременности и является полезным для здоровья матери и будущего малыша.

Для женщин в период беременности фрукт выполняет три важных функции:

• предотвращает развитие врожденных пороков у будущего малыша
• формирует здоровый иммунитет плода, который еще до рождения набирает необходимые для роста и развития полезные вещества
• делает кожу мамы более эластичной, что помогает после родов избежать растяжек.

Свежий плод активно используется особами прекрасного пола в качестве масок. Фрукт снимает жирность и блеск на эпидермисе, помогает при сухости и шелушении, используется в качестве мягкого пилинга. Для кожи вокруг глаз полезным является масло авокадо. За счет жирных кислот и витаминов оно хорошо разглаживает «гусиные лапки».

Диеты: советы по питанию

Польза авокадо в диетологии: несмотря на высокое содержание жиров при правильном подходе он способен снизить массу тела. Достаточно одного фрукта в сутки, чтобы начался процесс сжигания жиров и нормализовался обмен веществ.

Трехдневная диета на авокадо:

• Завтрак: половинка плода и 100 г нежирного творога.
• Обед: Салат, в составе которого 1⁄2 огурца, 1⁄2 авокадо, яйцо и зелень, заправленные лимонным соком.
• Ужин: 100 г постной говядины в отварном виде и авокадо с творогом.

Такая диета рекомендована на протяжении 3 дней, за которые уходит 2 кг. излишнего веса. В дальнейшем нужно придерживаться диетического, низкокалорийного питания, соблюдая баланс необходимых компонентов.

Не стоит употреблять в пищу недозрелые плоды: они обладают твердой мякотью и практически не имеют запаха и вкуса. Только спелый фрукт имеет пользу и вкус (на любителя). Он является одним из компонентов салатов и соусов. Потребляется в сочетании с зеленью, овощами, кислыми фруктами, красной рыбой.

Для мужчин

Плод относится к природным афродизиаком и благоприятно воздействует на репродуктивную функцию. Авокадо для мужчин приносит пользу в трех случаях:

• В ходе лечения импотенции и бесплодия. Экстракт дополнительно вводят в лекарственные средства, направленных на решение этой проблемы.
• Для увеличения мышечной массы. Польза фрукта заключается в составе растительных белков, поэтому при спортивных тренировках происходит активное наращивание мышц.
• В качестве средства профилактики сердечных патологий. Одним из важных химических элементов во фрукте является калий. За счет него приходит в норму артериальное давление и снижается возможность инфарктов.

Противопоказания и вред

При употреблении питательных плодов важно обращать внимание на возможные противопоказания авокадо:

• индивидуальная непереносимость;
• обострение заболеваний печени, поджелудочной железы.

Из-за специфического состава мякоти может проявляться серьезная аллергия на авокадо. При появлении рвоты, крапивницы, отека слизистых, слезотечения, острого ринита и других признаков опасной аллергической реакции от употребления плодов необходимо отказаться.

Чтобы исключить потенциальный вред авокадо, требуется осторожность при использовании этого плода в пищу женщинам, кормящим новорожденных. В этот период обязательно контролируется реакция детского организма

Обычно разрешается в меню включать полезный фрукт не раньше, чем ребенку исполнится два месяца.

Косточки авокадо, кожица плода, а также листья дерева содержат опасный для человека и животных фунгицидный токсин — персин. Это соединение плохо растворяется. Служит причиной нарушения пищеварительных функций, вызывает часто аллергию.

Средняя суточная норма для взрослого человека составляет 1-2 плода. Не запрещается употреблять небольшое количество авокадо на ночь, но все же стоит выдерживать промежуток от последнего поедания плода до засыпания в 2 часа. Это позволит мякоти полностью перевариться на протяжении ночи и будет способствовать обеспечению организма после просыпания необходимой энергией.

Применение в кулинарии

Кто бы мог подумать, что можно испечь торт с авокадо? Эти плоды увлажняют выпечку, поэтому нет необходимости дополнительно использовать масло! Прекрасный зеленый цвет коржей выглядит довольно необычно, а вкус получается восхитительным.

Чтобы приготовить торт с авокадо, следует запастись всего лишь несколькими ингредиентами. Вам понадобится:

• 1 стакан сахара;

• 4 яйца;

• 1 стакан спелого авокадо (около 1 ½ плода);

• 2 стакана муки;

• 1.5 ч. л. разрыхлителя.

Для глазури и украшения потребуется:

• 1 ст. л. лимонного сока;

• 1 стакан сахарной пудры;

• несколько фисташек или любых других орехов.

Процесс приготовления.

Торт:

1. Разогрейте духовку до 170 ºC. Смажьте противень маслом.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

2. Взбейте яйца и сахар миксером до легкой пушистой консистенции. Масса должна увеличиться вдвое в объеме в течение 5 минут.

3. Возьмите другую миску и хорошо размешайте авокадо так, чтобы смесь получилась гладкой и без комочков.

4. Просейте муку и разрыхлитель. Добавьте пюре авокадо и взбитые яйца с сахаром. Аккуратно перемешайте.

5. Вылейте смесь в форму для запекания, разровняйте поверхность и выпекайте в духовке 40-45 минут. Проверьте на готовность зубочисткой, вставив ее в середину коржа. Если она сухая, выключите духовку.

6. Дайте коржу полностью остыть, прежде чем вынимать из формы.

Глазурь:

1. Смешайте сахарную пудру и лимонный сок, пока у вас не получится твердая, но гладкая глазурь.

2. С помощью ножа намажьте сверху остывший торт полученной смесью. Посыпьте измельченными фисташками для украшения. Торт с авокадо готов!

Ореол произрастания

Произрастает этот фрукт в странах с тропическим и субтропическим климатом:

• в Центральной Америке (Мексике);
• восточной и юго-восточной Азии;
• странах Африки и Океании.

Во всех этих регионах встречаются разные виды авокадо. Наиболее популярными из них выступают:

• антильский (вест-индский);
• гватемальский;
• мексиканский.

Наиболее благоприятными местами для его произрастания являются:

В РФ он произрастает на берегу Черного моря в качестве декоративного растения.

Кроме того, его можно вырастить и дома. Для этой цели нужно дать косточке прорасти, опустив ее в воду. Когда появится росток, его необходимо пересадить в горшок с землей. Допустимо пересаживать выросшее деревце в открытый грунт, но в зимний период его придется тщательно накрывать.

Авокадо является прихотливым растением, т. к. оно не приспособлено к нашим широтам. Оно предпочитает рыхлую и влажную почву, необходимый уровень которой должен поддерживаться постоянно.

Польза и вред

По мнению большинства современных диетологов, польза авокадо неоценима.

• Мощным природным антиоксидантом
• Мощным природным имуностимулятором
• Мощным природным афродизиаком

Благодаря определенному химико-биологическому составу авокадо:

1. Рекордсмен из фруктов по калорийности — 100 грамм продукта содержит в себе 208 килокалорий.
2. Способствует набору веса, благодаря большому количеству протеина и растительных жиров.
3. Способствует очищению организма от токсинов, благодаря клетчатке.
4. Способствует профилактике заболеваний сердца, благодаря повышенному содержанию калия.
5. Способствует нормализации артериального давления и умению атеросклероза, благодаря наличию полиненасыщенных кислот, так что его польза для людей страдающих повышенным артериальным давлением просто неоценима.
6. Способствует понижению уровня холестерина в крови, благодаря большому количеству Олеиновой кислоты.
7. Стабилизирует уровень сахара в крови.
8. Способствует профилактике рака, благодаря повышенному содержанию антиоксидантов.
9. Улучшает кровообращение и снижает риск анемии.
10. Нормализует пищеварение, благодаря нежной клетчатке.
11. Борется с возрастными изменениями, благодаря наличию большого количества витамина E.
12. Повышает работоспособность, благодаря большому количеству манногептулозы, что конечно же тоже является несомненной пользой.
13. Улучшает память, благодаря наличию полиненасыщенных кислот и фосфора.
14. Улучшает состояние волос и кожи.

• Потенциальная вред авокадо может причинить только людям с индивидуальной непереносимостью к данному фрукту.
• Возможность развития аллергических реакций.
• При тяжелых хронических заболеваниях Желудочно-Кишечного тракта, от приема авокадо следует воздержаться, что бы не причинить себе вреда.
• Абсолютно вредным у данного фрукта является его косточка.

Косметические свойства

Авокадо – это фрукт с содержанием разнообразных питательных веществ и витаминов. Его можно использовать не только в качестве еды. Авокадо очень полезен для здоровья волос и кожи. Фрукт может служить в качестве прекрасного увлажняющего средства, для лечения солнечных ожогов, а также для уменьшения морщин. Антиоксиданты, аминокислоты и эфирные масла в авокадо могут помочь восстановить поврежденные волосы и увлажнить сухую кожу. По своим целебным свойствам плоды сходны с действием ботокса, только гораздо дешевле и доступнее. Для того чтобы сделать маску для разглаживания морщин и увлажнения кожи, необходимо смешать мед, йогурт и мякоть авокадо. Полученную смесь наносят на проблемные участки.

Как почистить авокадо

Как почистить авокадо

Чтобы успешно почистить авокадо, нужен острый нож с тонким лезвием. С его помощью легонько надрезают кожуру по всей длине с двух сторон. Затем аккуратно разделяют плод на две половинки. Во время всех этих манипуляций нож должен упираться в косточку.

Надрезанные половинки поворачивают вокруг своей оси на 90°. У спелых плодов мякоть хорошо отделяется от косточки. Шкурку можно снять надрезав ее в месте крепления плодоножки. В том случае если мякоть в дальнейшем будет измельчаться в блендере, то ее удобнее извлечь ложкой.

При взаимодействии с кислородом фрукт, как и яблоко быстро темнеет. Поэтому его нужно чистить перед употреблением в пище, или взбрызнуть немного лимонным соком.

Польза авокадо, калорийность

Итак, чем полезен авокадо для организма?

Начнём, пожалуй, с того, что продукт очень питательный — рекордсмен из фруктов по калорийности (212 ккал на 100 гр продукта). Да, с такого не похудеешь! Но вот получить пользу от авокадо для здоровья – получишь.

Правда, полезна исключительно мякоть авокадо, его семя же, напротив, содержит в себе множество вредных веществ, и потому оно не годно для употребления. Впрочем, в народной медицине народов Северной Америки, косточка авокадо полноценно использовалась в рецептах лечения бронхиальной астмы, язвы желудка, для нормализации работы щитовидной железы.

Также стоит отметить, что сахара в плодах, практически, нет, а это значит, что их может потреблять каждый, включая диабетиков. Кстати, пациентам с сахарным диабетом 2 типа очень полезна содержащаяся в суперфуде олеиновая кислота.

Потом в продукте содержится невероятное количество калия, его в нём так много, что фрукт обогнал по содержанию калия даже всем известные, менее экзотические бананы. К тому же благодаря высокому содержанию калия в мякоти плода авокадо способен нормализовать водно-солевой баланс организма и повысить общую стрессоустойчивость.

Мякоть сего фрукта способна очистить нашу с вами кровь от избытков холестерина. Олеиновая кислота, на которую так щедр зеленый плод, предотвращает образование холестериновых бляшек.

А как много в нашем плоде витамина Е! Ну просто сказка! А ведь он борется со старением клеток, отмиранием тканей и помогает организму сопротивляться вирусам.

Хотите улучшить память? Ешьте авокадо. Он не только поможет вам её улучшить, но и снизит риск сердечно-сосудистых заболеваний. В плоде содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3, недостаточное количество которых приводит к развитию атеросклероза.

При регулярном потреблении плода может привести в норму артериальное давление. Он его понижает естественным путём, так что польза авокадо для гипертоников неоценима.

Помимо всего прочего продукт улучшает кровообращение и снижает риск анемии.

Манногептулоза, коим богата аллигаторова груша, способствует повышению работоспособности, снятию сонливости, восстановлению нервной системы, снижению раздражительности.

Глобальная полезность авокадо для организма человека – повышение иммунитета. Особо он полезен при заболеваниях, вызванных вирусами, и в сезон активно разгулявшегося гриппа.

Также авокадо полезно для системы пищеварения в целом, и при запорах, в частности.

Стоит отметить, что «наш герой» за счет своих антиоксидантных свойств препятствует размножению клеток рака, что не может не радовать. А некоторые виды опухолей, так вообще, тормозятся в своем развитии.

Ещё нам известно, что этот фрукт — сильнейший афродизиак. Он может возбудить страсть. Древние им пользовались для увеличения плодовитости и восстановления потенции. Ацтеки же вообще именовали его плод «яичко», не двусмысленно говоря о воздействии на репродуктивную сферу.

И снова о химическом составе авокадо, в нём, наряду с калием, содержится фосфор, что способствует активизации умственной деятельности. А ещё помогает укреплению зубов и костей.

В продукте много протеина, что хорошо для тех, кто желает нарастить мышечную массу. Также стоит отметить, что мякоть авокадо — хорошая замена животным жирам. Для вегетарианцев весьма полезно!

Фрукт, хотя на деле он больше тянет на овощ, богат антиоксидантами. Учёные даже полагают, что он оттягивает старение и способен существенно помочь при раке.

На этом полезные свойства авокадо для здоровья не исчерпываются, он весьма благоприятно воздействует на кожу и волосы, чем и обусловлено его массовое применение в косметологии.

Что такое авокадо?

Для определения принадлежности плода к фруктам, овощам, ягодам или орехам учёные, в первую очередь, обращают внимание на консистенцию околоплодника (это мякоть, защищающая косточку-семя). Выделяют два типа этой части плода:

• сухой;
• сочный, делится на:
  • ягоды;
  • костянки.

Сухой околоплодник практически не содержит воды и выглядит как твердая (чаще всего, несъедобная) оболочка вокруг семени. Классический пример такого типа — все орехи. Авокадо имеет мякоть, поэтому не может быть отнесен к орехам.

Ягодный тип околоплодника имеет тонкую кожицу, сочную мякоть и расположенное внутри нее семя (одно или несколько). Ягоды произрастают на кустарниках и многолетних травянистых растениях. Место произрастания авокадо — дерево, поэтому его нельзя отнести к ягодам.

Костянки — это плоды кустарников и деревьев, которые гораздо больше ягод. Они имеют сочную мякоть и крупное семя внутри. Кожица различается по твердости, но всегда хорошо выражена. Таким образом, авокадо — это костянка.

Называть костянку фруктом некорректно с точки зрения ботаники некорректно, но вполне допустимо с бытовой.

Термин «фрукт» не применяется в научной среде, так как считается некорректным и не учитывает все признаки. В бытовом общении, фруктом называют сочные, съедобные плоды растений (в большей части, деревьев). Это описание вполне подходит авокадо, и его можно назвать фруктом.

Последняя категория для классификации — овощи. В бытовом общении, овощем называют плоды или съедобные части травянистых растений. Из-за произрастания на дереве, авокадо не может называться овощем.

С научной точки зрения, авокадо относится к костянкам, с бытовой — к фруктам. Но также, уместно будет называть его плодом.

Авокадо
Дата: 26.04.2021.

Обновлено: 01.06.2021