Цветок настурция, лечебные свойства, выращивание, противопоказания

Использование настурции в кулинарии

Все части настурции, кроме корней, съедобны, поэтому пригодны для использования в кулинарии.

Листья, цветочные почки, цветки и недозрелые зеленые семена настурции имеют острый пряный перечный вкус и аромат, возбуждающие аппетит и улучшающие пищеварение, напоминающие вкус кресс-салата или смеси хрена, редьки и горчицы.

Применяются они также, как и кресс-салат (салаты, супы, вторые блюда и т.п.). При добавлении в другие блюда настурция придает им пикантный перечный вкус и остроту. Это хорошая приправа для мясных и овощных блюд. Маринованные цветочные почки этого растения напоминают вкус каперсов и заменяют их в различных блюдах.

Обратите внимание, как выглядят почки настурции:

Листья, цвет и плоды настурции можно сушить, консервировать и замораживать.

Их добавляют в различные напитки.

Из них готовят заменитель каперсов, для чего их бланшируют несколько минут в кипятке, затем маринуют с добавлением соли, уксуса, сахара, лаврового листа, душистого перца и гвоздики (то есть так же, как огурцы). Кипящим маринадом заливают стерилизованные банки и закатывают крышками. Эти «каперсы» в дальнейшем используют при приготовлении различных блюд, в которые принято добавлять настоящие каперсы (борщи, щи, солянки и др.), а также применяют в качестве начинки для фарширования яиц.

Свежие цветки, листья и стебли настурции добавляют в салаты, первые и вторые блюда, в том числе фарши, запеканки, пюре, бутербродные массы, сливочное масло, блюда из яиц и сыра. Кроме того, свежие цветки настурции используются в качестве съедобных украшений для салатов, различных закусок и коктейлей. Их можно сушить и замораживать. На цветках настурции настаивают уксус.

На этих фото показаны блюда с добавлением настурции, описание которых приведено выше:

Семена сушат, перемалывают и используют для ароматизации различных блюд. Они придают блюду пряный перечный вкус и аромат.

Очень вкусными получаются запеканки, блюда из яиц и несладкого творога, риса и макаронных изделий, в которые добавляют это растение.

Посмотрите фото, как используют настурцию в кулинарии:

Молодые листья настурции можно добавлять в начинку для блинчиков и пирогов.

Листья, цвет и плоды настурции можно собирать с весны до поздней осени (для лечебных целей — в период цветения).

На этих фото показаны плоды многолетней настурции:

Настурция особенно популярна во французской кухне.

Это растение очень декоративно и может выращиваться не только в саду или огороде, но и на балконе. Настурция обильно цветет с июня и до заморозков. По своим декоративным свойствам она занимает одно из первых мест среди цветочных растений.

Правила посадки и ухода

Выращивание настурции на балконе требует соблюдения ряда условий. Несмотря на то что растение считается не слишком требовательным, нужно помнить, что:

• Настурция светолюбива, её нельзя высаживать на северные, серо-западные и северо-восточные балконы. Идеальное место для неё – если балкон выходит на юг, юго-восток или юго-запад;
• Почва в горшке не должна быть слишком плотной, подойдёт универсальный грунт;
• Поливать нужно по мере подсыхания земли, не допуская ни заболачивания, ни пересушивания грунта;
• Пересадка – сильный стресс для цветка и большой риск повреждения корневой системы, её следует проводить как можно реже;
• Настурция плохо переносит мороз, на зиму её нужно убирать в тёплое помещение.

Существуют и более требовательные к различным условиям растения, поэтому настурция считается наименее капризным из них.

Уход за настурцией

 Настурция Верд Берт

Ухаживать за настурциями очень просто. Их нужно своевременно поливать и полоть. Если же после того как рассада была высажена на участок, его поверхность вы засыпали слоем мульчи, то это позволит избежать изнурительной борьбы с сорной травой

В самом начале активного роста особое внимание следует уделить систематическому поливу, который должен быть обильным. После того как начнется цветение, поливы нужно устраивать лишь тогда, когда грунт подсохнет, если же он постоянно будет увлажненным, то это негативно отразится на пышности цветения, зато будет буйно расти зелень

Также очень важно вовремя обрывать начавшие увядать цветки. Если вы хотите собрать семена, то оставьте для этого всего несколько завязей

Портулак — как посадить и вырастить

До начала цветения проводятся регулярные подкормки данного растения фосфорно-калийным удобрением с частой 1 раз в 7 дней. Азотсодержащими удобрениями данную культуру не подкармливают.

Размножение настурции

О том, как вырастить настурцию из семян, рассказано выше. Еще для размножения используют черенкование. Для укоренения черенков используют хорошо увлажненный песок либо воду. Данный способ размножения, как правило, применяется для махровых сортов либо для очень редких, семена которых сложно купить. При размножении черенками полностью сохраняются все сортовые и видовые признаки материнского растения.

Заболевания и вредители

Это растение является очень красивым и невероятно полезным. Помимо этого оно отпугивает белокрылок, капустниц, колорадских жуков, тлю и иных вредителей.

Однако настурция все же может заболеть. Например, ее поражает бактериальное увядание. У пораженного экземпляра вначале ослабевают нижние листовые пластины, а потом начинает увядать весь кустик. А еще она может заболеть серой гнилью, из-за которой на листовых пластинах образуются сухие пятнышки бурого окраса. Также на поверхности листвы иногда можно увидеть пестрые разводы мозаики либо черные или коричневые пятнышки ржавчины. При возникновении симптомов данных заболеваний пораженные кустики необходимо выкопать и уничтожить. При этом оставшиеся здоровые цветы опрыскивают специальным средством, которое способно истребить возбудителей болезни.

С каких стран к нам пожаловало?

Это однолетнее растение, встречается как в кустарном виде, так и травянистом виде. Ароматная и яркая, не терпит пересадок, после них чаще всего сохнет и пропадает.

В народе ее называют капуцин, а родиной цветка является Южная и Центральная Америка. Там она выращивается как многолетнее растение, а у нас эти виды еще не прижились.

Настурция богата витамином С, каротином, многими полезными минералами и микроэлементами. В пищу употребляют ее листки и цветы, чаще всего в кондитерских целях. А также делают салаты, маринуют, цветами украшают различные блюда.

Растение прекрасно подходит для выращивания на балконе, имеет неглубокую корневую систему. Цветет пышно, удивительно красиво. Декоративные вьющиеся сорта достигают высоты до 2 метров. Превращают уголок дома в цветущий палисадник.

При должном уходе настурция украсит любой сад

Как ухаживать

Полив у цветка должен быть регулярный, что наиболее актуально в период вегетации. С началом цветения количество поступающей влаги сокращают, иначе будет расти больше листьев в ущерб цветению.

Лучшей подкормкой во время роста является зола и мочевина. Зольный раствор готовят в соотношении 5:1. Во время цветения кусты удобряют минеральным комплексом, от которого цветы увеличиваются в размере и цветут до октября.

Дальнейший уход заключается в обрезке сухих стеблей и соцветий, рыхлении почвы. Периодически на листья распыляют натуральное удобрение. В знойные дни кустики притеняют. Сорняки вокруг настурции необходимо удалять, а землю мульчировать.

В открытом грунте настурция не зимует. Растение можно сохранить до следующего года, если убрать в помещение. Зимовка проходит при температуре не выше +15°.

Для получения семенного материала на будущий год оставляют для созревания несколько соцветий. Зрелые коробочки собирают и извлекают семена. Их досушивают в затененном месте до белесого цвета. Семена подлежат хранению 4 года.

Виды и сорта настурции

Настурция имеет огромное множество видов и сортов, каждый из них уникален, обладает множеством особенностей. Рассмотрим самые популярные из них.

Иноземная

Побеги в высоту могут вырастать до 3,5 м. Цветение средней продолжительности, начинается в середине лета, заканчивается с наступлением первых заморозков, длительность зависит от региона выращивания.

Имеет маленькие цветки, красивого желтого оттенка. Листья побегов могут быть 5 или 7 раздельными. При выращивании в средних широтах страны, семенам не хватает времени на вызревание.

Большая

Побеги хрупкие, однако очень сильно ветвятся. В длину вырастают в 2,5 м. Сорта бывают как прямостоячие, так и стелящиеся. Оба подвида отлично используются в декорировании садов, беседок.

Цветение начинается в первом месяце лета (июне), заканчивается с наступлением осени. Для этого вида отлично подходит самосев, семена способны сохранять всхожесть в течение 4 лет, при должных условиях хранения.

У этого вида несколько сортов, каждый из которых не похож на другие:

Сорт	Цветы
Король Теодор	Отличается ярким красным цветом лепестков.
Пич Мельба	Визитной карточкой является наличие пятен красного цвета на бутонах кремового оттенка.
Салмон Бейби	Полумахровая структура, наделены лососевым оттенком.
Божья коровка	Абрикосового цвета, внутри которых расположены небольшие бордовые пятнышки.

Культурная

Является гибридным видом. Побеги имеют густую листву, зеленого, пурпурного цвета. Наиболее узнаваем за выделяющийся рост, на фоне других видов. Сорта делятся по росту:

• Компактные — вырастают до 0,5 м в высоту.
• Стелящиеся — самые длинные, до 4 м в длину.
• Карликовые — маленькие, всего 20 см.

К этим критериям относятся сорта:

Сорт	Описание	Высота (см)	Цветы
Глеминг Махагани	Невысокий.	До 40.	Имеют махровую структуру красного оттенка
Голден Глоуб	Куст произрастает в форме шара. Листья на побегах так же имеют круглую форму.	25.	Оттенок желтый, золотистый
Мунлай	Самый высокорослый из представленных в этом виде	длина достигает 200.	Окрас цыплячий.

Малая

Побеги тонкие, хорошо ветвятся, однако небольшого роста, максимум — 35 см. Листья растут в форме щита, слегка округлой формы. Цветки небольшого размера, желтого оттенка с темными пятнами на поверхности.

Сорт

Описание.

Высота (см)

Цветы
Блэк велвет
В народе окрестили как “Черня леди”.

30.

Темно-бордовый, красивый цвет бутонов, в некоторых местах очень близок к черному оттенку.
Вишневая роза
Небольшой куст.

30.

Наделены махровой структурой, ярко-красного цвета.

Щитоносная

Представляет собой ползущие полукустарники, с очень хрупкими, но сочными стеблями. Побеги имеют темно-зеленый цвет, в высоту могут достигать до 4 м. Листья так же темного зеленого оттенка. Сами цветки имеют красивый, насыщенный красный цвет. Цветение начинается в июне, конец приходится на октябрь, однако зависит от региона, при ранних наступлениях заморозков цветение сокращается.

Больше всего цветоводы любят сорт под названием Люцифер. Он имеет прямостоячие кустики, высота которых достигает 25 см. Стебли зеленого цвета, листья крупные, так же зеленого оттенка, иногда имеют легкий переход в темно-красный цвет.

Бутоны простые, оранжево-бордового цвета. Кроме сорта Люцифер, для декора используются такие сорта как Лазоревый, Многолистный, Реснитчатый, Трехцветный, Прекрасный. Тем не менее эти сорта мало пригодны для взращивания в средних широтах нашей страны.

Уход

Узнаем особенности ухода за настурцией при ее выращивании из семян.

Семена должны прорастать при температуре +20-22 градуса. А как только появятся первые всходы, переместите емкости с рассадой в более прохладное место (+ 18 градусов), обеспечив при этом им достаточное освещение. Если естественного освещения недостаточно, дополните его фитолампой.

Вообще, для благополучного прорастания молодняка настурции необходимо обеспечить световой день в 15 часов. Следите, чтобы молодые сеянцы не слишком вытягивались в длину, так как они станут из-за этого слабыми.

Поливать рассаду нужно только при видимом подсыхании верхнего грунта. Воздух в помещении должен быть сухим, в опрыскивании растение не нуждается. При поливе следите, чтоб вода попадала только на землю, нежелательно, чтобы капли оседали на листьях. Если у стаканчиков имеется поддон или выдвижное дно, лучше всего наливать воду прямо туда — таким образом корни растения будут получать воду непосредственным и наиболее удобным для них образом. А вот как можно использовать дренажный насос для полива из бочки такого вида цветов, поможет понять информация из данной статьи.

На видео – уход за Настурцией:

Если в стаканчике проросли два или больше семечка, оставляют только самый крепкий росток, остальные нужно либо удалить, либо пересадить в другую емкость.

Как посадить капуцин

Итак, посев производим таким образом:

1. Замачиваем «горошинки» в воде на весь день.
2. Высаживаем в одну лунку по три штуки.
3. Регулярно поливаем посадки.

Появляются всходы примерно на 14 сутки. А вот цветение начинается через 40-45 дней.

Когда лучше сажать?

Капуцин очень теплолюбив, поэтому сеять его нужно в мае, когда минуют поздние заморозки. Чтобы ростки быстро росли и хорошо развивались их необходимо подкармливать каждую неделю.

Настурция в горшке или кашпо

Не все имеют дачу или садовый участок, дома, на собственном балконе тоже можно устроить зелёный уголок природы. Развесив по периметру балкона кашпо с посаженной настурцией, или расставив вазоны на подоконник, можно добиться эффекта «цветущего» балкона. Такой вид будет радовать не только вас, но и создаст хорошее настроение вашим соседям.

Уход

Полив и прополка

Настурции требуется умеренный, но обильный полив теплой водой. Как излишнее переувлажнение, так и засушливые почвы отрицательно влияют на культуру.

Средняя периодичность полива – 1-2 раза в неделю. При слишком жаркой погоде – чаще, при дождливой – растение можно совсем не поливать. Основной критерий – высыхание верхнего слоя грунта на 2-3 см.

После раскрытия первых бутонов частоту поливов уменьшают. Ближе к осени орошение сводится к минимуму, а затем полностью прекращается.

Оптимальное время для водных процедур – утренние или вечерние часы. Поливать следует строго под корень, чтобы вода не попадала на листья и цветы.

Прополку рекомендуется совмещать с поливом. В это время земля мягкая, из которой легко извлекаются сорняки

Процедуру следует проводить осторожно, чтобы не задеть корни цветков

В регулярной прополке особенно нуждаются молодые растения, так как изобилие сорняков отнимает у них влагу и питательные вещества.

Подкормка

Настурция, как и все цветущие растения, нуждается в систематической подкормке. Это могут быть минеральные и органические удобрения, а также готовые препараты для цветущих культур. Лучший эффект достигается при сочетании указанных видов подкормок.

В среднем удобрения вносят один раз в две – три недели после обильного полива.

• Первую подкормку производят на этапе выращивания рассады или проращивания семян. При этом рекомендуется использовать азотные удобрения (мочевина, нитроаммофоска) в слабой концентрации, способствующие наращиванию зеленой массы и укреплению растения.
• Для формирования бутонов и обильного цветения рекомендуется чередование минеральных удобрений с органикой. Это может быть водный раствор (на 10 л воды) следующего состава: суперфосфат — 45 г, сернокислый калий — 30 г. Сульфат калия возможно заменить на древесную золу. В этот период азотные удобрения следует исключить.

Из органики хорошо зарекомендовали себя перегной или перепревший навоз, куриный помет. Однако не полностью разложившаяся органические вещества способны нанести только вред растению. Следует помнить, что переизбыток органики вызывает бурный рост листьев в ущерб цветению. Хорошо зарекомендовали себя комплексные удобрения для садовых цветов «Кемира люкс» и «Агрикола».

Обрезка

В классическом понимании формирующая обрезка настурции не производится. Однако санитарная обрезка старых побегов, листьев и увядших бутонов необходима не только для поддержания внешне привлекательного облика растения, но и для продления времени его цветения.

Такая обрезка способствует образованию у растения новых бутонов, а также предотвращает неконтролируемое распространение семян. Однако в отношении тех культур, у которых предполагается сбор семян для размножения, никаких действий в отношении цветков не производят до полного созревания семенного материала.

Следует помнить, что все манипуляции по обрезке необходимо проводить продезинфицированным инструментом (нож, секатор).

Осенью после полного отцветания и увядания однолетние растения выкапывают, а землю рыхлят. Многолетние экземпляры на зиму пересаживают в горшки и до весны размещают в теплые помещения.

Сбор семян

Сбор посадочного материала производится после полного вызревания семян, которые у настурции достаточно крупные, в плотной оболочке. Их созревание происходит не одновременно – в среднем через 1,5 – 2 месяца после того, как завяли лепестки. К моменту сбора семена должны стать сухими с бежевым оттенком и легко отделяться от плодоножки. Возможно использование чистых семян, упавших на землю.

Собранные семена в течение 2-3 дней подсушивают в теплом помещении, разложив их в один слой на листе бумаги. Затем их убирают в бумажные конверты и хранят в прохладном и сухом месте 2-4 года. Далее показатель их всхожести снижается.

Зимовка

Данный этап актуален для многолетней клубневой настурции. С наступлением холодов клубни выкапывают из почвы и хорошо просушивают в течение нескольких дней.

Хранение таких клубней зимой производится в сухом торфе или опилках в помещениях с невысокой положительной температурой и низкой влажностью.

Методы борьбы с вредителями и болезнями

За счет резкого аромата и фитонцидных свойств настурция сама способна справится с некоторыми «врагами сада и огорода». Она прекрасно защищает почву от грибковых заболеваний, а при посадке на овощные грядки или под деревьями цветочная культура отпугивает белокрылок, тлю, капустницу, колорадского жука.

Заболевшее растение выглядит неприглядно

Настурция редко поражается вредителями, но может заболеть:

1. Черной кольцевой пятнистостью, при которой на листьях появляются бурые точки. Точки сливаются в пятна, увеличиваются в размерах, листья скручиваются и погибают.
2. Серой гнилью, которую можно определить благодаря проявляющимся серым сухими пятнам на листовых пластинках.
3. Ржавчиной: она заметна за счет выпуклых коричневых вкраплений, которые постепенно превращаются в грязно-коричневые «потеки».
4. Мозаикой, когда на листьях возникают светло-зеленые разводы, разбросанные по всей его поверхности.
5. Бактериальным увяданием, при котором вянут и гибнут листья в нижней части растения, а потом засыхает весь куст.

При первых признаках заражения инфекциями (бактериальными, грибными или вирусными) уничтожают все пораженные части растения. Если настурция только начинает болеть, то ее обрабатывают специально подобранными химическими препаратами. Главное, правильно определить причину заболевания, чтобы остановить развитие определенной инфекции. Чаще всего растение заболевает от переизбытка влаги и верхнего опрыскивания.

Наиболее часто возникающая проблема – это пожелтение листьев. Изменение их окраски в нижнем ярусе относится к естественным процессам. Но если желтеть начали верхние листья, то причиной может быть недостаток в питании (нехватка определенного элемента), выращивание в тени, избыток влаги, развитие болезни.

Чтобы начать борьбу с заболеванием на ранних этапах, растения нужно регулярно осматривать

Особенно следует обращать внимание на листовую пластинку, которая в случае заражения она удаляется сразу. Для профилактики время от времени проводится обработка кустов спиртом с жидким мылом.

Эшшольция: описание, виды, выращивание из семян, посадка в открытый грунт, уход (80+Фото & Видео) +Отзывы

Посадка настурции в открытый грунт

Когда сажать настурцию в грунт

Пересадку сеянцев в открытый грунт осуществляют в начале июля, хотя сроки в первую очередь зависят от погоды: иногда можно высаживать сеянцы в цветник уже в конце мая. Для выращивания настурции подходят защищенные от ветра солнечные участки, поскольку в тенистых местах настурция цветет не так пышно. Почва предпочтительна слабокислая или нейтральная, хорошо дренированная, легкая и не особо плодородная: на богатых грунтах настурция активно наращивает зеленую массу, но не хочет цвести, на бедных почвах растение тоже скудно цветет, образует мелкие листья и цветки, отчего стебли кажутся голыми. Выращивание настурции на застойных грунтах приводит к ее гибели от загнивания корней.

Как посадить настурцию

Высаживают сеянцы настурции в лунки, расположенные друг от друга на расстоянии от 20 (для низкорослых сортов) до 40 см (для высокорослых настурций). Ширина и глубина каждой лунки должны быть немного больше, чем объем горшочков с сеянцами. Если вы выращивали рассаду в пластиковых стаканчиках, пересадка сеянцев в лунки осуществляется способом перевалки

Рассаду в торфяных стаканчиках устанавливают в лунки, осторожно разрезав торфяные стенки по бокам, после чего оставшееся пространство заполняют почвой, слегка утрамбовывают поверхность участка и поливают каждый саженец под корень. Если по ночам все еще прохладно, на первое время можно натянуть над цветником на вкопанные металлические дуги пленку или нетканый материал

Ботаническое описание цветка настурции

Ботаническая характеристика цветка настурции

Цветок настурция лечебные свойства. Настурция большая (Tropaeolum majus L.) относится к се­мейству настурциевых (Tropaeolum). Это однолетнее расте­ние, достигающее до 1 м в высоту. Стебель мясистый, силь­но ветвистый, гладкий, сочный, ползучий.

Листья — очеред­ные, длинночерешковые, округлые или щитковидные, цель­нокрайние или округло-неравнобокие с 10 притупленными жилками, ярко- и темно-зеленые. Цветки обоеполые на длинных цветоножках, расположен­ных в пазухах листьев, неправильные, пятичленные, круп­ные, 2,5-4 см в поперечнике.

Передние три лепестка при основании пластинки бахромчатые, оранжевые, желтые или красные с кровяно-красными полосками. У основания чашечки несколько изогнутый, туповатый шпорец длиной 2,5 см.

Плод настурции — коробочка, распадающаяся на три доли. Околоплодник вначале мясистый, морщинистый, за­тем сухой. Созревание Семян неравномерное. Цветет с се­редины июня до заморозков.

Родиной является Южная Америка (от Перу до Новой Гре­нады). В качестве культурного растения выращивают на юге европейской части России, на Кавказе и в Средней Азии.

5 причин посадить у себя в саду настурцию

1 ПРИЧИНА. Настурция – цветок с необычным именем!

В Европу настурция пришла в XVI–XVII веке под названием «индийский кресс-салат», так как они по вкусу схожи, а сам кресс-салат к тому моменту был уже довольно известен в кулинарии Старого Света. Поскольку латинское название зелени было Nasturium, то такое же имя прижилось и у нового растения. Но использовать одно имя для двух растений было неудобно, вот и стали спешно придумывать новое, собственное. И современное латинское родовое название – Tropaeolum – было дано настурции К. Линнеем.

Второе имя стало «военным»: листья у настурции, решил Линней, похожи на щиты, а цветки на шлемы. Обагренные кровью щиты и шлемы – это военные трофеи, которые вывешивали на колонны в ознаменование победы римские воины. Такие колонны так и называли: tropaeolum.

Цветение настурции

Но и на этом история с названием настурции не закончилась, второе свое название – капуцин – оно получило благодаря немцам. Они решили, что цветок настурции похож на остроконечные капюшоны на рясах монахов ордена Капуцинов, и название получило растение соответствующее: кресс-капуцин, по-немецки Kapuzinerkresse.

Вот так это простое с виду растение-настурция стало символом одновременно и войны, и мира. Интересно, что его двойное название наиболее ярко проявляется именно в немецком варианте: Kapuziner tropaeolum.

А в народе настурцию зовут и другими именами: капуцинский кресс, цветной салат, красульки, индейский и испанский кресс.

2 ПРИЧИНА. Настурция – растение-реппелент

Настурция отпугивает белокрылку, колорадского жука и гусениц капустницы.

Очень популярна ее посадка совместно с капустой: как и капуста, настурция благодаря содержащимся в ней гликозинолатам является любимой едой капустной белянки. И если посадить настурцию рядом с капустой, то настурция примет удар на себя, позволяя сберечь капусту от налета вредительницы.

Правда, и сама настурция поражается тлей. Обычно тли скапливаются на нижней стороне листьев. Если не поможет струя холодной воды, тогда можно обработать настурцию, например препаратом «Инта-вир». Но это только в том случае, если вы не используете настурцию в еду или как лекарственное средство.

3 ПРИЧИНА. Настурция – растение-сидерат

Некоторые садоводы считают настурцию лучшим растением для посадки в приствольном круге у плодовых деревьев и ягодных кустарников. Высаживать нужно по 2–3 растения на квадратный метр.

Настурция в корнях груши

Осенью растения отмирают, но их корни привлекают дождевых червей. Настурцию особенно хорошо сажать под яблонями, так как ее не любит зеленая тля.

Кроме того, настурция хороший почвенный лекарь: она лечит землю от грибных заболеваний. После нее лучше растут астры и другие летники.

4 ПРИЧИНА. Настурция съедобна!

• Настурция — необычный ингредиент для зеленого салата. У настурций съедобны все части растения, кроме корней. Цветки обладают приятным свежим ароматом и слегка перечным вкусом. Листья и цветки богаты витамином С, сахарами, клетчаткой и другими полезными веществами.
• В листьях настурции содержится в 2 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в листьях петрушки. Листья и цветы настурции хорошо сочетаются с сырами и творогом, их кладут в салаты, десерты, мясные и рыбные блюда.
• Мелко нарезанные лепестки настурции добавляют в сливочное масло, которое затем используют для бутербродов.
• На цветках настаивают уксус.
• Англичане очень любят пикантный настурциевый уксус, а американцы – большие любители салатов и бутербродов с добавлением зелени и цветков настурции. А еще можно заморозить цветки в кубиках льда – выглядят они очень эффектно и придают оригинальность любому напитку. И, наконец, высушенные, очищенные и размолотые семена настурции используются в качестве приправы к самым разнообразным блюдам.

Применение настурции и бораго для украшения салатов

5 ПРИЧИНА. Настурция – растение-лекарь

В состав травянистой части настурции входит гликозид гликотропеолин. Она обладает противовоспалительным, противоцинготным, мочегонным и успокаивающим действиями. Традиционно настурцию применяют в качестве лекарственного средства при нарушении обмена веществ, бронхите, цинге, малокровии и заболеваниях почек.

Отвар листьев, подслащенный медом, можно использовать при лечении стоматитов.

Не рекомендуется использовать в большом количестве – возможно раздражение желудка. При гастрите и язве лучше и вовсе воздержаться от ее применения.

Настой для роста волос с настурцией.

Приготовьте спиртовой настой 1:10 со смесью листьев настурции и крапивы жгучей, взятых в равных соотношениях. Настой втирайте в корни волос для усиления роста.

Полезные свойства настурции

Кроме привлекательного внешнего вида, настурция обладает рядом целебных свойств. Содержание полезных микроэлементов в ее различных частях обусловили достаточно широкое применение растения в традиционной и народной медицине, косметологии и кулинарии.

В состав настурции входят:

• витамины (А, С, РР);
• микроэлементы (железо, йод, калий, кальций, магний, медь, фосфор);
• антиоксиданты (Омега-3, Омега-9);
• вещества антисептического действия;
• алкалоиды;
• антоцианы;
• гликозиды;
• дубильные вещества;
• каротин;
• кислоты (линолевая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая, фолиевая);
• токоферол;
• тропеолин и другие вещества.

Наличие полезных веществ способствует использованию отваров и настоев из капуцинов для следующих целей:

• выведения избыточного холестерина из организма;
• оказания легкого обезболивающего эффекта;
• слабительного действия;
• лечения различных кожных болезней и заболеваний полости рта;
• снижения артериального давления;
• нормализации состояния при сердечно-сосудистых заболеваниях;
• повышения содержания гемоглобина в крови;
• размягчения образований при мочекаменной болезни;
• лечения заболеваний бронхо — легочной системы;
• улучшения состояния при проблемах с органами пищеварения.

Однако есть определенные противопоказания для применения настурции:

• период беременности и грудного вскармливания;
• детский возраст (до 7 лет);
• артериальная гипотензия;
• проблемы со стулом с преобладанием послабляющего действия.

Для усиления роста и улучшения общего состояния волос используются настои и отвары настурции, в том числе спиртовые.

Для того чтобы у растения сохранилось максимальное количество полезных веществ, его следует правильно собирать, засушивать и сохранять. Для медицинских целей его заготавливают в период формирования первых бутонов. Подсушенное сырье хранят в сухом и прохладном месте в пакетах из дышащих материалов 1-2 года.

Настурция также и в настоящее время продолжает использоваться в кулинарии. Ее маринуют и добавляют в свежие салаты. В высушенном виде толченые семена применяют в качестве приправы для горячих блюд, а цветки – для ароматизации чая.